Le jus de betterave gagne en popularité à chaque année chez les sportifs pour son effet sur la performance sportive.
Qu’en est-il vraiment ? Est-ce que ça fonctionne ? Quels bénéfices pouvez-vous en tirer ?
D’abord, il faut mentionner qu’on s’intéresse au jus de betterave pour son contenu riche en nitrate, mais aussi parce que la betterave est riche en divers composés phytochimiques actifs tout aussi susceptibles d’exercer des effets bénéfiques sur la performance sportive que les nitrites. Ces autres composés comprennent la vitamine C, des caroténoïdes (ex.: bêta-carotène), des flavonoïdes (ex.: quercétine) et plus particulièrement divers pigments dits « bétalaïnes ».
Quel est le mécanisme ?
Jus de betterave→ Nitrate → Nitrite → NO → vasodilation → Augmentation du flux sanguin → augmentation de l’apport d’oxygène et de nutriments dans le muscle → évacuation des déchets métaboliques + évacuation de la chaleur dans le muscle.
Quels effets ont été démontrés jusqu’à présent dans la science ?
– ↑ Tolérance à l’effort [1] (« effet anti-fatigue et prolongement de l’effort ») ↑15,7 % comparé au groupe placebo
– ↑ Efficacité énergétique [2]
– ↑ Économie d’oxygène[3]
– ᴓ Puissance musculaire
– ᴓ V02 Max
– ↑ Performance à intervalle haute intensité [4][5]
– ↑ Performance en endurance de haute intensité[6]
– Combien de jour avant la compétition ?
3 à 7 jours[7]
– Quelle quantité ?
400-800ml * (Il existe aussi des produits concentrés sur le marché.)
– Où retrouve-t-on des nitrates dans l’alimentation ? En voici quelques sources :
- Betteraves (1,459mg/kg)
- Épinards (4,474mg/kg)
- Chrysanthème couronné (5,150mg/kg)
- Roquette (2,597mg/kg)
- Radis (1,868mg/kg)
- Laitue (1,893mg/kg)
- Mâche (2,572mg/kg)
- Aneth (2,936mg/kg)
- Bette à carde (1,597mg/kg)
Article écrit en collaboration avec Junior Mentor
Références
[1] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21071588
[2] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17635415
[3] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19913611
[4] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23370859
[5] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22710356
[6] http://web.b.ebscohost.com/ehost/detail/detail?sid=b40075f0-57a9-4522-b2f1-0bbd90321597%40sessionmgr120&vid=0&hid=102&bdata=Jmxhbmc9ZnImc2l0ZT1laG9zdC1saXZl#AN=97637443&db=s3h
[7] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4008816/#CR35
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