Définition :
Les édulcorants comme l’aspartame (sweet N low) et le sucralose (Splenda) sont des composés chimiques provenant de différentes origines ou de diverses substances. Ce sont des exemples communs, mais il faut savoir qu’il en existe des dizaines de sortes différentes. Voir les références au bas de l’article pour une définition approfondie des différentes sortes.
Plusieurs personnes ayant une mauvaise alimentation consomment des édulcorants (1,2) dans l’espoir de causer « moins de dommage » ce qui peut amener de fausses conclusions comme quoi les édulcorants causent inévitablement des problèmes de santé. Afin d’établir des recommandations pour la population générale on doit se baser sur des études qui ne sont pas uniquement réalisés chez des sujets en mauvaise santé. Bref, il existe peu d’études sur le sujet et encore moins avec des humains ! La plupart des études sur les édulcorants sont effectués chez des rats. Même si nous ne sommes pas faits comme des rats il serait bien de savoir qu’il y a des associations entre la consommation d’édulcorants et la prise de poids, certains cancers et d’autres problèmes de santé.
Mon avis sur les édulcorants :
Le problème que j’ai avec les édulcorants c’est qu’ils entretiennent le goût de sucre. Si vous voulez en finir une fois pour toute avec le sucre alors je vous suggère de le retirer complètement de l’alimentation comme si vous arrêtiez de fumer. Ce sera une tâche ardue je suis d’accord ! Toutefois, par la suite lorsque vous consommerez du vrai sucre il se peut fort bien que vous ne soyez plus capable d’en ingérer. En effet, tes papilles gustatives ne seront plus habituées à ce goût sucré.
Si pour vous ce n’est pas envisageable d’éliminer le sucre de votre alimentation alors vous pouvez utiliser du stévia biologique dans vos recettes à l’occasion. Par contre, il est difficile de trouver la bonne quantité de stévia pour que votre recette soit un succès.
Enfin, posez-vous la question pourquoi vous avez autant envie de sucre ? Mangez-vous vos émotions ? Est-ce que le sucre est vraiment la solution ? Ne serait-il pas mieux d’agir sur la cause du problème ?
Pour plus de détails voici des références à lire :
http://www.extenso.org/article/le-splenda-est-ce-dangereux-pour-la-sante/
http://www.extenso.org/article/le-stevia-le-pouvoir-sucrant-d-une-plante/
https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/salubrite-aliments/additifs-alimentaires/succedanes-sucre.html
http://www.weightymatters.ca/search/label/Artificial%20Sweeteners
